A Siciliana

400 g de macarrão de sua preferência
400 g de polpa de tomate
50 g de azeitonas preta
3 filés de anchovas
30 ml de azeite
½ pimentão amarelo
Manjericão
Queijo parmesão ralado
1/2 cebola
Pimenta do reino, orégano, alho e sal à gosto

Preparo:

Dourar no óleo quente, a cebola picadinha, o pimentão em cubos. O alho picadinho e as anchovas. Acrescentar a polpa de tomate, as azeitonas, o orégano, o sal e a pimenta do reino a gosto. Cozinhar o molho por aproximadamente 30 minutos.
Cozinhar a pasta o dente, escorrer acrescentar ao molho e servir com um bom vinho tinto.
Chef Julio Cesar Cordeiro