Fotos do Curso de Culinária Italiana

Ministrada pelo Chef Julio César Cordeiro, no Wal Mart Uberaba

BRODO

Ingrediente

4 litros de água
1 kg de carne com ossos
1 cebola
1 cenoura
2 hastes de salsão

Preparo:

Colocar todos os ingrediente para ferver. Após alguns segundos retirar a borra que forma por cima.
Abaixe o fogo e deixe ferver durante 2 horas. Coar o brodo.
Deixe esfriar e conserve na geladeira.
Querendo pode congelar em saquinhos para alimento.

ARRABIATA

400 ml de polpa de tomate
500 g de massa
¾ de cebola
Pimenta
Azeite
Alho
Sal

Modo de Fazer

Refogue a cebola e o alho, picadinhos, no azeite quente.
Acrescente a polpa de tomate, a pimenta e um copo de brodo .
Deixe cozinhar por mais ou menos 30 a 40 minutos, até encorpar.

AMATRICIANA

500 g de massa
400 g de polpa de tomate
½ cebola cortada em tiras
150 g de bacon
Queijo ralado
Pimenta do reino
Alecrim
Sálvia
Alho
Azeite
Azeite extra virgem

Preparo:

Em uma frigideira doure o bacon cortado em tiras, no quente e reserve
Refogue no óleo do bacon o alho, a cebola e o tomate picado, acrescente a sálvia e alecrim, amarrados.
Deixe cozinhar em fogo médio durante 30 minutos com a panela tampada.
Acrescentar meio litro de brodo, a cebola cortada em tiras e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Acertar o sal e acrescentar o bacon.
Chef Julio César Cordeiro

Com Atum

500 g de macarrão gravatinha colorido
250 g de brócolis
250 g de couve-flor
2 cenouras
80 g de azeitonas preta
2 latinhas de atum em pedaços
80 ml de Azeite extra virgem
1 colher de manteiga
Alho e Sal a gosto
Preparo
Corte e lave bem o brócolis e a couve-flor . Lave e raspe a cenoura e corte em farias de 1 cm, cortando transversalmente. Cozinhar o brócolis e a cenoura separadamente, em água salgada, até ficar ao dente e reserve.
Enquanto a pasta estiver cozinhando, pique o alho e as azeitonas.
Quando faltar alguns minutos para tirar o macarrão, doure o alho no azeite e na manteiga, acrescente o brócolis, a couve-flor, a cenoura, as azeitonas e o atum.
Junte 1/3 de copo de brodo; e o azeite extra virgem. Escorra o macarrão, misture e sirva.

(esse foi o campeão. Delícia!!!)
Chef Julio César Cordeiro

A Siciliana

400 g de macarrão de sua preferência
400 g de polpa de tomate
50 g de azeitonas preta
3 filés de anchovas
30 ml de azeite
½ pimentão amarelo
Manjericão
Queijo parmesão ralado
1/2 cebola
Pimenta do reino, orégano, alho e sal à gosto

Preparo:

Dourar no óleo quente, a cebola picadinha, o pimentão em cubos. O alho picadinho e as anchovas. Acrescentar a polpa de tomate, as azeitonas, o orégano, o sal e a pimenta do reino a gosto. Cozinhar o molho por aproximadamente 30 minutos.
Cozinhar a pasta o dente, escorrer acrescentar ao molho e servir com um bom vinho tinto.
Chef Julio Cesar Cordeiro

Al Ragu

Ingredientes
400 g de macarrão de sua preferência
200 g de carne de vaca e 200 g de carne de porco (cortada em pedacinhos miúdos)
350 g de polpa de tomate
3 dentes de alho
½ cebola
1 cenoura
2 hastes de salsão bem picadinhos
Salsa picadinha
Queijo ralado
2 raminhos de alecrim
50 ml de Vinho branco seco
50 ml de Azeite
Sal

Chef Julio César Cordeiro

Macarrão ao Pomodoro e Basílico

Ingredientes:

500 g de macarrão de sua preferência (grano duro)
400 g de tomates maduros
1 cebola picada
1 cebola ralada
1 haste de salsão picado
2 dentes de alho
Manjericão
½ l de brodo
Azeite extra virgem
Queijo parmesão ralado
Sal

Preparo:
Lave os tomates, corte em pedaços e reserve.
Numa panela com óleo quente, refogue o alho, a cebola , a cenoura e o salsão.
Adicione os tomates e deixe cozinhar por uma hora..Vá colocando o brodo aos poucos,
Na medida que for necessário.
Bata no liquidificador ou use o processador,.
Cozinhe o macarrão Al dente, em água e sal (Se for grano duro, não necessita colocar óleo)
Escorra e acrescente ao molho.
Junte o manjericão cortadinho e sirva
5 porções
Chef Julio Cesar Cordeiro

Biscoito chá das 5

Ingredientes:
900 gramas de farinha de trigo
500 gramas de manteiga
30 gramas de sal
4 claras de ovo
300 gramas de queijo parmesão

Como fazer
Coloque numa vasilha a farinha de trigo, o sal e a manteiga. Amasse tudo muito bem. Corte a massa em vários pedaços e faça rolinhos de quatro centímetros de comprimento e da largura de um dedo. Passe cada um na clara e depois no parmesão. Coloque para assar em forno pré-aquecido (180 graus), durante 30 minutos. Rende um quilo.

Receita postada na Comunidade Amigos Cozinhando com Amor,em 10/02/2009 por Murilo Cançado

08 de Março - Dia Internacional da Mulher

Bolo de Milho Verde

Ingredientes:

7 espigas de milho verde
5 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de de queijo branco em cubinhos (opcional)

Preparo:

Retirar o milho da espiga, com a ajuda
de uma faca.
Bater no liquidificador, o óleo os ovos,
o açúcar e o milho verde.
adicionar os pedacinhos de queijo,
misturando com uma colher.

Colocar em forma untada e polvilhada
com farinha de trigo e levar pra assar
por aproximadamente 45 minutos.

(Não vai fermento nesse bolo)

Tem um sabor muito parecido com o de pamonha.

TORTA DE ARROZ

Ingredientes Massa:1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
2 ovos inteiros
2 xícaras de arroz cozido
1/2 xícara de queijo minas curado
2 colheres de farinha de trigo
2 folhas de manjericão
1 colher (sopa) rasa de fermento

Recheio:
250 g de carne moída
½ lata de ervilhas
1 colher de molho de tomate
2 dentes de alho
½ cebola ralada
2 colheres de óleo de soja
½ pacotinho de Sazón vermelho (para carnes, legumes e arroz)
2 colheres (chá) de páprica doce
½ caixinha de creme de leite light

Para polvilhar:
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cheiro verde desidratado.

Modo de Preparo:
Comece pelo recheio
Em uma panela coloque o óleo de soja, e deixe esquentar um pouco
Coloque então o alho picadinho, a cebola ralada e deixe fritar
Junte a carne moída e mexa até fritar bem
Coloque o molho de tomate, o Sazón e a páprica doce
Por fim junte as ervilhas e reserve
Massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador
Untar uma forma e polvilhar com farinha de trigo
Colocar metade da massa
Espalhar sobre ela o recheio de carne moída e por cima o creme de leite
Colocar o restante da massa e polvilhar com queijo parmesão ralado e cheiro verde desidratado
Levar ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por mais ou menos 40 minutos

Essa receita foi feita num daqueles dias em que vc resolve "mergulhar" na geladeira e ver as sobrinhas que tem por lá.
Eu achei que ficou boa, então estou aqui dividindo com vocês. Ela foi publicada no site Tudo Gostoso. (obaaa!!!)
Bem, espero que gostem.

Bolo Marmore
Essa receita é da avó do meu marido austriaca, eu aprendi com ela é simples mas, gostoso.

Ju

Bolo Marmore

4 ovos ( claras separadas )
250 gr de acucar
250 gr de farinha de trigo
120 gr de oleo
120 gr de agua
suco de 1 limao
1 colher de fermento em pó
2 colheres de chocolate em pó




Bater as gemas, o acucar e o limao até q forme um creme esbranquicado. Adicione aos poucos a agua e o oleo batendo sempre juntar a farinha, o fermento sem bater separar 1/3 da massa. Nesse 1/3 adicionar o chocolate. Bater as claras em neve e separar tb 1/3 dela juntar as claras nas massas delicadamente, em forma unteda e enfarinhada colocar parte da massa branca, a massa de chocolate e a ultima parte da massa branca, assar em forno medio o tempo depende de cada forno.

OBS. Esse bolo foi postado na Comunidade Amigos Cozinhando com Amor, pela amiga Ju.
Eu testei, e nas medidas de água e óleo, coloquei 3/4 de xícara.
Ficou excelente!

BOLO DE CENOURA

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de óleo
4 cenouras médias 4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
2 colheres(sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou Nescau
2 colheres de açúcar
e 2 xícaras de leite.

Modo de Preparo:


Massa:
Bata tudo no liquidificador.
Primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, depois os outros ingredientes misturando tudo, menos o fermento
Esse é misturado lentamente com uma colher
Asse em forno pré aquecido (180ºC) por 40 minutos

Para a Cobertura:
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo baixo e vá mexendo com uma colher de pau, até formar uma calda bem grossa.
Espalhar no bolo ainda quente e decorar a gosto.

Enviado por Aninha

Pescada Branca à moda da Regina

pescada branca(files grandes)quanto quiser...
01 lata de molho pronto(de sua preferencia)
01 vidro de requeijão
01 vidro de leite de coco
coentro a gosto..

Passe sal ou tempero de seu gosto(não pode colocar limão)
arrume os peixes em um refratário
Coloque no liquidificador,o molho pronto,o leite de coco,e o requeijão(bater)
coloque por cima do peixe,cubra com papel aluminio por dez minutos,depois retire
e deixe por mais uns 20 minutos(o peixe cozinha muito rápido)
Na hora de servir,coloque coentro picadinho ou salsa

é rápido, super simples e fica ma-ra-vi-lho-so.......

Sirva com arroz branco,batatas fritas e uma saladinha..

Torta de limão

Ingredientes
Massa
1 pacote(s) de biscoito maisena triturado(s)
1/2 tablete(s) de manteiga
Recheio
2 lata(s) de leite condensado
2 caixinha(s) de creme de leite
1 copo(s) de suco de limão
1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
1 xícara(s) (chá) de Água
quanto baste de raspas de limão
Modo de preparo
Massa
Triture o biscoito em liqüidificador até obter uma farofa fina e transfira para uma tigela.
Derreta a manteiga,despeje sobre a farofa de biscoito e misture bem.
Forre o fundo e laterais da fôrma redonda de fundo falso.Leve ao forno pré-aquecido, por 15 minutos e reserve.
Recheio
Polvilhe a gelatina na xícara com água e deixe por 5 minutos. Depois, coloque em banho-maria para dissolver totalmente.(ou leve ao microondas por 10 segundos) Retire do fogo.
No liqüidificador,coloque todos ingredientes,com exceção das raspas de limão e bata muito bem.
Despeje essa mistura na fôrma com a massa pré-assada. Polvilhe com a raspa de limão.
Leve à geladeira para endurecer levemente,por cerca de 2 horas, e desenforme em seguida.

(Comunidade AMigos Cozinhando com Amor, por Cilene Gomes da Cruz)

BOLO DE LIQUIDIFICADOR {Fonte - Culinária e Receita }

BOLO DE LIQUIDIFICADOR {Fonte - Culinária e Receita }
Ingredientes

3 OVOS
1/2 XICARA DE CHÁ DE LEITE (ou de Suco de Laranja )
1 COLHER DE RASPA DE LIMÃO OU DE LARANJA
2 COLHERES DE MARGARINA
1 1/2 XICARA DE CHÁ DE AÇUCAR
2 XICARAS DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

BATER TODOS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR COMECE COM OS LIQUIDOS, ATE FICAR HOMOGENEO,DESPEJE NA FORMA UNTADA E ENFARINHADA , LEVE AO FORNO PRÉ _ AQUECIDO POR UNS 30 MIN... DEIXE AMORNAR E DESENFORME , MOLHE COM UMA LIMONADA BEM FORTE OU SE FIZER DE LARANJA , LARANJADA BEM FORTE..
(+- 1 XÍCARA)

(Comunidade Amigos Cozinhando com Amor, por Alba Regina)

Bolo de Milho (ou Bolo da felicidade )

Bolo de Milho (ou Bolo da felicidade )


Ingredientes do bolo

3 ovos
1 lata de milho verde, escorrido
1 lata de flocos de milho pré-cozidos/Milharina ® (usar a lata do milho como medida)
1 lata de açúcar (usar a lata do milho como medida)
1 lata de leite (usar a lata do milho como medida)
1/2 lata de óleo (usar a lata do milho como medida)
1 colher (sopa) de fermento em pó
50g de coco ralado

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador e colocar em uma forma untada com margarina e polvilhada com os flocos de milho pré-cozidos (Milharina ® ).
Assar em forno pré-aquecido em temperatura baixa até corar e que enfiando um palito, ele saia sequinho
Obs: No lugar do leite eu coloquei leite de coco e adicionei com leite até completar a lata (medida). O bolo ficou ainda mais molhadinho, pode decorar com coco ralado...Esse é cremoso....mt gostoso

(Comunidade Amigos Cozinhando com Amor, em a04/10/08, por Alba Regina)

Tortas Salgadas

Torta de frango com Catupiry

Ingredientes para massa

700 g de farinha de trigo
250 g de banha gelada
03 ovos
Leite pra dar o ponto (gelado)
01 colher de café de sal

Modo do preparo

Coloque primeiro a farinha o sal e banha mecha bem com as mãos, depois vá colocando os ovos um por um, mexa mais um pouco, depois vá colocando o leite até dar o ponto. (se os ovos forem grandes ñ precisa do leite)
(ñ sovar)

Ingredientes para recheio

01 peito de frango grande cozido e desfiado
400 g de caturipy
Colorau para dar cor
Azeitonas sem caroço
01 cebola grande
Ervilha (opcional)
½ litro de água
1/2 de leite
01 gema para pincelar

Numa panela doure a cebola coloque o frango desfiado, as azeitonas, a ervilha e o coloral, depois coloque o leite e a água deixe ferver e engrosse com maisena ou farinha de trigo (maisena vai deixar mais leve, mais ñ pode congelar). (tire do fogo para colocar a farinha ou a maisena, para ñ encaroçar)
Deixe esfriar
Forre uma forma com fundo falso, de umas espetadinhas com garfo, coloque o recheio (frio), Catupiry por cima, abra o restante da massa para cobri lá.
Decore a gosto e pincele com ovo
Leve ao forno até que fique dourada (180g)
BOM APETITE!!!
(Comunidade AMigos Cozinhando com Amor, em 03/10/08, por Cilene Gomes da Cruz)

Arroz com Brócolis e bacon

Ingredientes

- ½ kg de arroz cozido (deve ser feito separadamente)
- 06 colheres de óleo
- 01 molho de brócolis cru
- 200g de bacon (picadinho)
- 04 dentes de alho

Modo de Fazer

Corte e repique o brócolis até ficar em pedacinhos bem pequenos. Frite o bacon usando o óleo. Em seguida acrescente o alho e depois o brócolis deixando refogar um pouquinho, mais ñ muito para q o brócolis ñ amarele. Finalmente despeje o arroz e mexa até misturar bem. Sal a gosto. Se desejar pode acrescentar tempero verde picadinho.
(Comunidade Amigos Cozinhando com Amor, por Cilene Gomes da Cruz)

Arroz de Carreteiro

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água fervendo
- 400 g de carne de charque, sem gordura, de molho na água desde a noite anterior
- 2 paios cortados em cubinhos
- 100 de bacon cortado em cubos pequenos
- 1 talo de alho poró (O alho-poró, também conhecido como alho-porro, é parente próximo da cebola - como mostra a semelhança no sabor - e é primo distante do aspargo).
- 3 dentes de alho
- Sal
- Óleo


Modo de Preparo:

Frite o bacon no óleo e quando estiver bem frito coloque a carne de charque cortada em cubos pequenos.
Frite até que fique dourada.
Jogue o arroz e frite junto com a carne. Quando estiver frito, junte o alho, o paio e misture.
Derrame a água fervendo e cozinhe o arroz até que fique macio.
Depois de pronto o arroz, corte o alho poro em rodelas grosseiras e junte ao arroz quente mecha bem e abafe
Por cima você pode colocar uns torresminhos e bastante cebolinha picadinha

(Comunidade Amigos Cozinhando com Amor, por Cilene Gomes da Cruz)

Arroz com passas e champanhe

1 colher (sopa) de margarina
01 garrafa de champanhe
1 xícara (chá) de uvas passas
2 xícara (chá) de arroz
2 cubos de caldo de galinha


Em uma panela, colocar a margarina, o arroz e as passas. Refogar por 5 minutos. Juntar a chmapanhe (se ñ for suficiente para o cozimento pode completar com água fervente), o caldo de galinha e cozinhar em fogo baixo até secar.

(Comunidade Anigos Cozinhando com AMor, por Cilene GOmes da Cruz)

OLHO DE SOGRA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 cravos da índia
1 coco ralado fresco
500 g de ameixas pretas secas e macias
Preparo:
Misture bem o leite condensado com as gemas.
Junte os cravos, o coco e leve ao fogo fraco, mexendo sempre até a massa se desprender da panela (do fundo e das laterais).
Deixe esfriar, retire os cravos e enrole formato bolinhas.
Coloque as ameixas em uma panela e junte água fervente até cobrir, descanse por cinco minutos.
Escorra as ameixas.
Corte-as ao meio sem separá-las.
Retire o caroço e modele em forma de barquinho.
Passe apenas a parte do recheio (bolinhas de doce de côco) no açúcar cristal.
Recheie as ameixas.
Coloque cada docinho em uma forminha de papel.

Fonte: Comunidade Amigos Cozinhando com Amor
Por Sonia Sachetto

BRIGADEIRO

Use chocolate em pó, e não achocolatadado, assim ele fica mais saboroso!

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
4 colheres de sopa de chocolate em pó
chocolate granulado para fazer bolinhas

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.

Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau.

Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela.

Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado

Fonte: Comunidade Amigos Cozinhando com Amor
Por Sonia Sachetto

Camafeu de Nozes

250g de nozes moídas
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
3 gemas

Para decorar:
nozes em 4 partes para decorar (aprox. 180g)
fondant*usei pronto – não custa caro e dura um tempão.

bebida alcoólica transparente ou álcool de cereais – usei cachaça

Coloque as nozes, o leite condensado, o chocolate, a manteiga, os ovos e as gemas em uma panela grande. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
Despeje num prato grande untado com manteiga e deixe esfriar completamente.
Com as mãos levemente untadas, faça pequenas “salsichinhas” com a massa, de aproximadamente 3,5x2cm.
Leve o fondant ao banho-maria até derreter – mantenha-o aquecido para não endurecer.
Cuidadosamente, banhe cada docinho em fondant e coloque sobre papel manteiga. Enquanto o fondant ainda estiver mole, coloque ¼ de noz sobre cada docinho.
Coloque os camafeus em forminhas de papel.
Rend.: cerca de 120 unidades

Receita postada pos Sonia Marta Sachetto, em 03/10/08, na comunidade Amigos Cozinhando com Amor.

Pizzela
Ingredientes
- 300 ml de leite
- 2 ovos
- 150 ml de azeite
- 60 g de margarina
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 2 colheres (sobremesa) de sal
- 750 g de farinha de trigo
- 3 tabletes de fermento biológico (15 g cada)
- óleo para untar
- 1350 g de lingüiça calabresa sem pele, ralada no ralador.(coloco menos)
- 500 g de queijo cremoso
- 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde, 1/2 pimentão.
amarelo cortados em cubos
- 300 g de queijo parmesão ralado no ralo médio
Modo de Preparo
Numa tigela misture leite, ovos, azeite, margarina, açúcar refinado, sal, farinha de trigo e fermento biológico. Misture sovando bem até que a massa desgrude das mãos. Divida a massa em 2 porções. Numa superfície lisa e enfarinhada, abra as duas porções com o auxílio de um rolo.Numa assadeira retangular untada com óleo faça camadas da seguinte forma
- forre o fundo com uma porção de massa (metade)
- uma camada de lingüiça calabresa sem pele, ralada no ralador (metade da quantida q for colocar)
- uma camada de queijo cremoso
(faça riscos com uma bisnaga ou saco de confeiteiro)
- uma camada de pimentões misturados
- uma camada de queijo parmesão ralado no ralo médio
Repita as camadas.
Deixe descansar por 20 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 50 minutos.
Receita postada por Cilene Gomes da Cruz, em 03 de outubro de 2008, na comunidade Amigos Cozinhando com Amor.

Panqueca

Massa:

1 copo (requeijão) de farinha de trigo, faltando 1 dedo pra encher
1 copi de leite
1 colher de maizena
2 ovos
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 colher de óleo
1 colher de queijo ralado

Bater tudo no liqüidificados. Fritar as panquecas em frigideira untada com óleo e rechear à gosto.

Sugestões de recheio:
frango, palmito, carne, espinafre, ricota, etc....
Cubra com o molho de sua preferência.

Pode-se usar recheios doces:

Goiabada, , creme, geléia, etc...
(polvilhar com canela e açucar, ou jogar uma caldinha de chocolate ou de goiaba.

Penne Alfredo

Ingredientes:
500g de macarrão tipo penne grano duro
1 lata de creme de leite
200g de queijo parmesão ralado
1 cebola média
3 dentes de alho
5 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de cebolinha picada
pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o penne al denti, conforme especificado no pacote. Pique e refogue a cebola e o alho em 3 colheres de manteiga, até que a cebola fique levemente dourada. Em fogo médio, adicione o macarrão ao refogado de cebola e alho e misture bem. Adicione 1/4 do queijo ralado e o creme de leite, misturando até que todo o macarrão seja coberto pelo creme de leite. Adicione o restante da manteiga e um toque de pimenta do reino, após derreter, mais 1/4 do queijo ralado, misturando sempre. Para finalizar, cubra com o restante do queijo ralado.
Misture bem e sirva imediatamente, bem quente!

(pode usar outra massa: talharim, fusilli)

Fácil, rápido e delicioso!

Receita postada em 08/10/2008, por Sonia Sacheto,na comuniddade Amigos Cozinhando com Amor.

Spaghetti à Bolonhesa

Spaghetti à Bolonhesa


1 (café) de açúcar refinado
2 (sopa) de manteiga
6 (sopa) de óleo
1 (chá) de sal
1 quilo de carne moída (patinho, coxão mole)
10 tomates médios e maduros
600 gramas de spaghetti
2 cebolas médias picadas
1 cenoura média ralada
1 maço de cheiro verde
2 folhas de louro
2 caldos de carne
4 dentes de alho


Picar os tomates e bater no liqüidificador. Passar por uma peneira grossa. Levar ao fogo e deixar cozinhar até levantar fervura. Acrescentar o sal e a manteiga. Reservar. Fritar a cebola o alho e a cenoura no óleo. Deixar dourar. Juntar a carne moída e o cheiro verde. Colocar aos poucos o caldo de carne dissolvido em água. Tampar a panela e deixar cozinhar por aproximadamente 40 minutos em fogo baixíssimo. Até a carne ficar macia. Verificar necessidade de acrescentar sal. Juntar o molho reservado, aquecer bem e servir com o spaghetti cozido ao dente e bastante queijo parmesão ralado.

FRUTAS - MEDICINA PREVENTIVA

Frutas do México, fotografadas pela Soninha

Fruta é o mais perfeito alimento, gasta uma quantidade mínima de energia
para ser digerida e dá ao seu corpo o máximo em retorno.
O único alimento que faz seu cérebro trabalhar é glicose.
A fruta é principalmente frutose (que pode ser transformada com facilidade
em glicose), é na maioria das vezes 90-95 % de água. Isso significa que ela
está limpando e alimentando ao mesmo tempo.

(Frutas Nacionais, um presente da Nádia)


O único problema com as frutas é que a maioria das pessoas não sabe como
comê-las de forma a permitir que o corpo use efetivamente seus nutrientes.

Devem-se comer frutas sempre com o estomago vazio. Por quê? A razão é que as
frutas não são, em princípio, digeridas no estomago: são digeridas no
intestino delgado.


As frutas passam rapidamente pelo estomago, dali indo para o intestino, onde
liberam seus açúcares. Mas se houver carne, batatas ou amidos no estomago,
as frutas ficam presas lá e começam a fermentar.


Você já comeu alguma fruta de sobremesa, após uma lauta refeição, e passou o
resto da noite arrotando aquele desconfortável sabor restante? É porque você
não a comeu da maneira adequada. Devem-se comer frutas sempre com o estomago
vazio.

A melhor espécie de fruta é a fresca ou o suco feito na hora.

Você não deve beber suco de lata ou do recipiente de vidro. Por que não? A
maioria das vezes o suco foi aquecido no processo de vedação e sua estrutura
tornou-se ácida.

Quer fazer a mais valiosa compra que possa?
Compre uma centrífuga.

Você pode ingerir o suco extraído na centrífuga como se fosse a fruta, com o
estomago vazio. E o suco é digerido tão depressa que você pode comer uma
refeição quinze ou vinte minutos mais tarde.

O Dr. William Castillo, chefe da famosa clínica cardiológica Framington, de
Massachusetts, declarou que fruta é o melhor alimento que podemos comer para
nos proteger contra doenças do coração.
Disse que as frutas contêm bioflavinóides, que evitam que o sangue se
espesse e obstrua as artérias.
Também fortalecem os vasos capilares, e vasos capilares fracos quase sempre
provocam sangramentos internos e ataques cardíacos.
Agora, uma coisa final que gostaria que mantivesse em sua mente
sobre frutas.
Como se deve começar o dia?
O que se deve comer no café da manhã?
Quando levantar-se, e durante o dia, o quanto for confortavelmente possível, coma só frutas frescas e sucos feitos na hora.
Mantenha esse esquema até pelo menos o meio-dia, diariamente.
Quanto mais tempo ficar só com frutas em seu corpo, maior oportunidade de
ele limpar-se.
Tente durante os próximos dez dias e veja por si mesmo.
Os chineses e os japoneses bebem chá quente (de preferencia chá verde)
durante as refeições. Nunca água gelada ou bebidas geladas. Deveríamos
adotar este hábito!

** Líquidos gelados durante e após as refeições solidificam os componentes
oleosos dos alimentos, retardando a digestão.
Reagem com os ácidos digestivos e serão absorvidos pelo intestino mais
depressa do que os alimentos sólidos, demarcando o intestino e
endurecendo as gorduras, que permanecerão por mais tempo no intestino.
Daí o valor de um chá morno ou até água morna depois de uma
refeição. Facilita a digestão e amolece as gorduras para serem expelidas
mais rapidamente, o que também ajuda no emagrecimento.
De: Reinaldo Soares
Enviada: quinta-feira, 31 de julho de 2008 8:58:38 (por e-mail)

Pão de Minuto

3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa)de açúcar
3 ovos
2 colheres de margarina
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher rasa (chá) de sal
1/2 xícara de leite morno
2 colheres de queijo parmesão ralado
Bater os ovos ligeiramente, adicionar
os demais ingrediente, amassar bem,
modelar os pãezinhos, pincelar com
gema. Forma untada.
Assar em forno quente.

Bolo Verde

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural
1 xicara de óleo
1 envelope de gelatina sabor limão
3 ovos
1 pacote de massa para bolo sabor limão
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado
suco de 3 limões
raspas de limão para decorar
Modo de fazer:
Bata no liquidificador os ovos,
o iogurte e o óleo;

Coloque na batedeira, junto aos demais ingredientes.
Bata mais um pouco.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Misture o leite condensado com o suco de 3 limões, cubra o bolo com essa mistura e decore com raspas de limão.



Esse bolo é tudo de bom gente!



A receita foi uma contribuição da minha amiga Vania

Pão de Queijo

Medida: copo de requeijão

Ingredientes:

4 copos de polvilho
2 copos de leite
1 copo de óleo (Faltando dois dedos pra encher)
1 copo de queijo meia cura ralado
4 ovos
sal a gosto

Ferva o leite com o óleo e o sal.
Jogue por cima do polvilho, mexendo com uma colher
de pau, até incorporar bem essa mistura no polvilho.
Vá colocando os ovos um a um, sovando bem a massa.
Despeje o queijo, até dar ponto de enrolar.
Fazer bolinhas e levar pra assar em forno quente.

(Não é preciso untar a forma)

Bolo de Cenoura

3 cenouras
4 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Bater no liqüidificador a cenoura , os ovos ,o óleo e o açúcar.
Colocar na vasilha e juntar a farinha , o fermento e mexer.
Assar em forma untada e polvilhada.



Calda

4 colheres de chocolate em pó
4 colheres de açúcar
4 colheres de leite
1 colher de margarina

Misturar e levar para ferver .
Colocar em cima do bolo.

Alba

Souflé de Espinafre

　

2 maços de espinafre, lavados
e refogados com alho e cebola picadinha.

Creme

2 colheres de margarina
3 colheres de farinha de trigo
2 xícara de leite
1 tablete de caldo de galinha
3 ovos ( Claras e gemas separadas)
1 pitada de sal (opcional)
1 colher de fermento em pó
Queijo parmesão para polvilhar...

Preparo:

Fazer o creme com a margarina,o leite,
as gemas,o caldo de galinha e o sal.
e juntar a farinha e mexer até engrossar.
Deixe esfriar .
Batas as claras em neve e junte ao creme.
Por último, coloque o fermento em pó.
Polvilhe o queijo.
Asse em um refratário untado
e polvilhado até dourar.

Muito gostoso Hummmmm

(mais uma receitinha da Alba)

Doce de Banana com Creme e Merengue

　　　　

Doce de Banana

12 bananas
2 xícaras de açúcar

Colocar o doce em um refratário .

Creme :

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
2 colheres de maisena
2 gemas( sem pele)

Juntar tudo na panela.
Levar ao fogo, mexendo
até engrossar.
Colocar em cima do doce.
Reservar.

Merengue

2 claras em neve.
6 colheres de açúcar.

Bater as claras em neve e ir colocando o açúcar,
até formar um suspiro .
Colocar em cima do creme.
Levar ao forno rapidamente só pra dourar um pouco
Servir gelado.

Bommmm Hummmmm!!!!

(Mais uma colaboração de Alba Regina)

Bolo de Fubá com Goiabada e Queijo

　　　　
( culinarista Mauro Rebelo)

3 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de fubá
1 xícara de chá de farinha de Trigo
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 colher de chá de erva-doce
100 g de goiabada cortada em cubos
100 g de queijo cortado em cubos


Bater no liqüidificador os ovos , o óleo, o leite, o fubá,
a farinha de trigo e o açúcar.
Com o liqüidificador desligado, coloque a erva-doce e o fermento.
Mexa com a colher. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio
Coloque a massa , a goiabada em pedaços e o queijo , por cima da massa .
Asse em forno médio por 40 min.
A goiabada fica no meio, o queijo derrete.

Esse bolo é muito gostoso, fica bem fofinho...

Hummmmmm !!!!!!!!!

feito por Alba Regina....